螺蛳粉是一道广受欢迎的湘菜，以其浓郁的酸辣味道和软嫩的口感深受人们的喜爱。但是，螺蛳粉的制作过程中涉及到一些细节问题，其中最重要的一点就是需要在烹制过程中多加注意调味问题。如果不放恰当的调味料，螺蛳粉就会出现臭味。
　　那么，螺蛳粉不放哪些调味料就会臭呢？
　　首先，我们需要了解一下螺蛳本身的特点。螺蛳肉质细嫩，但是带有一定的鱼腥味和腥臭味。因此在制作螺蛳粉的过程中，需要使用一些特殊的调味料来去除这些味道。
　　以下是一些不应该用于螺蛳粉制作的调味料：
　　大蒜：虽然大蒜可以用来掩盖一些异味，但它本身也有一定的蒜味和刺激性，容易影响螺蛳粉的口感。
　　姜：姜有去腥的作用，但是如果放多了，就会掩盖螺蛳的原味道，影响口感。
　　泡椒：虽然泡椒酸辣可口，但如果用过量，会导致螺蛳粉的味道太重，影响食欲。
　　辣椒面：虽然螺蛳粉需要一点点辣味来衬托其酸辣口味，但不能使用过量，过多的辣椒面会掩盖螺蛳粉原有的酸辣味，影响口感。
　　花椒粉：花椒具有麻辣感，但过量的花椒粉会让螺蛳粉的味道偏辣，影响其原有的酸辣口感。
　　那么，应该用哪些调味料来制作螺蛳粉呢？
　　合理的调味料可以改善螺蛳的口感、去除异味，增加螺蛳的香味，增色添香，提高整体风味。
　　以下是一些比较适合用于螺蛳粉调味的材料：
　　陈醋：陈醋具有清香酸味，不但可以去除异味，还可以增加螺蛳的鲜香味和酸味。
　　酱油：适量的酱油可以增加螺蛳的咸味，让其更加美味。
　　味精：味精是一种增味剂，可以增强螺蛳原有的香味，提升风味。
　　辣椒酱：适量的辣椒酱可以增加螺蛳粉的辣味，提升整体口感。
　　香菜：香菜可以增加螺蛳的香味和口感，提高螺蛳粉的综合品质。
　　制作螺蛳粉时，我们可以根据自己的口味爱好来适当添加一些调味料。不过，需要注意的是不能过量，否则会影响螺蛳粉的口感。